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红薯为什么是主食最佳替代品

   根据食堂承包公司的膳食管理专家分析,熟红薯所含热卡与熟马铃薯大约相等,但蛋白质和维生素C 较少,维生素A 含量更高。红薯是维生素A 的主要植物来源之一。蜜饯的红薯块根与未加糖煮的块根相比,几乎可多提供50 %热量。
红薯的蛋白质质量高,可弥补大米白面中的营养缺失,经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,使人身体健康,延年益寿。
    同时,食堂承包公司认为,红薯中膳食纤维比较多,对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益,可用来治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
脱氢表雄幽酮是红薯所独有的成分,这种物质既防癌又益寿,是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇,国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
    红薯对人体器官猫膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩和胶原病的发生。
红薯是一种理想的减肥食品。相同数量的红薯只有大米热量的1/3 ,而且还富含纤维素和果胶,具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

    食堂承包温馨提示:红薯含有“气化酶”,吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象,只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝.汽菜汤即可避免上述不适感。食用凉红薯也可致上腹部不适。红薯在胃中产生酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不能食用。红薯等根茎类蔬莱含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但制作过程中拄往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,对健康不利。

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