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食堂承包公司提醒学龄儿童的膳食建议

   食堂承包公司眼里的学龄儿童,是指指6-12 岁进人小学阶段的孩子。他们独立活动的能力逐步加强,可以接受成人的大部分饮食。在饮食上,这些孩子往往被家长当成大人对待。其实他们仍应得到多方面的关心和呵护。一般情况下,孩子应合理食用各类食物,平衡膳食。男孩子的食量应不低于父亲,女孩子应不低于母亲,应该让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭,尤应把早餐吃好,食量宜相当于全日量的三分之一。孩子每年的体重约增加2千克-2.5 千克,身高每年可增高4 厘米-7.5 厘米。孩子们的身高在这一阶段的后期增长快些,故父母往往直觉地认为孩子的身体是瘦长形的。食堂承包商发现少数孩子饮食量大而运动量少,故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。在食堂承包公司编制的《 中国居民膳食指南》 中,除了不应该饮用酒精饮料外,其余原则也适用于这些孩子。要引导孩子吃粗细搭配的多种食物,但富含蛋白质的食物如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些,奶类及豆类应该充足些,并避免偏食、挑食等不良习惯。应该引导孩子饮用清淡而充足的饮料,控制含糖饮料和糖果的摄人,养成少吃零食的习惯。吃过多的糖果和甜食易引起龋齿,应重视口腔卫生和牙齿的保健。12 岁是孩子青春期的开始,随之出现第二个生长高峰,身高每年可增加5厘米-7 厘米,个别的可达10 厘米-12 厘米;体重每年增长4 千克-5 千克,个别可达8千克-10 千克。此时的孩子不但生长快,而且第二性征逐步出现,加之活动量大,学习负担重,对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中能量和蛋白质的主要来源,青少年能量需要量大,每日需400 克-500 克,可因其活动量的大小有所不同。蛋白质是组成器官增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料。蛋白质摄人不足会影响青少年的生长发育。青少年每日摄人的蛋白质应有一半以上是优质蛋白质,为此膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物。
    钙是构成骨骼的重要成分,青少年正值生长旺盛时期,骨骼发育迅速,需要摄人充足的钙。1992 年我国营养调查表明,全国中小学生钙的摄入量普遍不足,还不到推荐供给量的一半,为此青少年应每日摄人一定量奶类和豆类食品,以补充钙的不足。中小学生中缺铁性贫血也较普遍,应增加维生素C 的摄人以促进铁的吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄人。
    近年来,我国城市小学生肥胖发生率逐年增长,已达5 %-10 %。其主要原因是摄人的能量超过消耗,多余的能量在体内转变为脂肪而导致肥胖。这些孩子为了减肥,往往盲目节食,引起体内新陈代谢紊乱,抵抗力下降,严重者可出现低血钾、低血糖,或易患传染病,甚至由于厌食导致死亡。正确的减肥办法是合理控制饮食,少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等,同时应增加体力活动,使能量的摄人和消耗达到平衡,以保持适宜的体重。

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