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考生怎么选择食物为健脑

    食物对大脑功能和智力的维持与促进作用,主要是通过部分氨基酸和微量营养素等的协同作用完成的。应该说,健脑益智是个长期的过程,但临考前,适量增加有助于促进记忆、消除大脑疲劳的食物无疑是有益的。食堂承包公司总结健脑益智食物的选择应本着几条基本原则:
1 .保证二十二碳六烯酸(即DHA )和二十碳五烯酸(即EPA )摄入。大量科学研究表明,这两种脂肪酸对大脑细胞有一定的保健功能,是维护智力、提高记忆力所必需的脂肪酸。其来源主要为深海鱼类。建议每周进食2 一3 次海鱼,每次3-4 两。
2 .保证色氨酸供给,以提供大脑神经递质转化所需要的营养物质。色氨酸主要来自奶类及其制品、香蕉等。建议每日保证两袋牛奶(每袋250 毫升,早、晚各一袋)或等量酸奶。此外,有意识地增加香蕉的摄人也不失为明智之举。

3 .保证碱性食物摄人,以消除脑的酸性代谢产物。水果和蔬菜是碱性食物的主要代表。对考生来说,充足的蔬菜和水果可以提高脑细胞的活力,使大脑思维更加敏锐、清晰,同时增强记忆力、减少疲劳。考生每天应食用500 克或更多的新鲜蔬菜和2-3 个时令鲜果。有些学生不爱吃菜,以为吃水果可以代替蔬菜,这种想法并不恰当,因为水果中营养素的种类及含量与蔬菜不尽相同,用前者替代后者,可能造成某些营养素,特别是微量营养素的缺乏或不平衡。

4 .适量进食富含必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)的食物,以保证为大脑组织的构成提供充沛的物质材料。建议每日进食25-30克的硬果,可选花生、核桃、葵花籽、松子仁等。但油炸花生、油炸核桃之类显然不可取。

5 .保证胆碱和卵磷脂摄人,这两者是维护和提高记忆力的重要营养成分。鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂,具有益智健脑作用。等量鹤鹑蛋中卵磷脂含量比鸡蛋高5-6 倍,健脑之效更胜一筹。建议每日完整鸡蛋一个,豆类及其制品2 两。6 .微量元素尤其是锌对维护和提高智力有明显作用,其日耗量约20 毫克左右。锌主要来自牡砺、海产品、瘦肉等。建议每日进食3-4 两瘦肉,每周2 次海产品。

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