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应急预案

一、预防食物中毒措施
1,食物中毒的特点
a、有明显的季节性。多发生在5—10月份,尤其是6月份,由于气温和湿度等自然条件,有利于细菌生长繁殖;其次是9月份,由于气温由热转凉,放松了对食物中毒的预防。
b、发病急。食物中毒潜伏期短,一般在进食后数分钟或数小时最迟数十小时内发作。
c、发病与饮食有关。所有中毒的病人在发病前都吃过相同的致病食物,吃者发病,不吃者不发病,并且临床症状基本相似,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发高烧等。
d、没有传染性。
2,食物中毒的原因
a、食品未烧热煮透、外熟内生,未达到全部杀灭细菌的温度,致使粘染在食品上的细菌未被杀死,食后引起中毒。
b、食品本身腐败变质,引起中毒。
c、食品本身有毒,引起中毒。
d、操作污染。包括生、熟食品交叉污染,盛放食品的容器生熟不分,刀、砧、抹布等用具生熟不分,以及炊事人员加工食品后未洗手消毒又操作熟食等,都可对食品造成污染。
e、食品放置时间过长,使粘染在食品上的细菌大量繁殖,食后引起中毒。
f、操作人员因患某种传染性疾病带菌,通过食品传播疾病或引起中毒。
3,食物中毒的预防
a、食品从业人员严格执行卫生制度,保证食品卫生。
b、防止食品污染。生热分开,防止交叉污染;炊事人员要注意个人卫生,操作前应洗手、消毒;炊具应消毒;操作人员应定期体检,有传染病的应立即隔离或调离。
c、经营食品坚持“四不”制度,即采购员不买腐烂变质的原料,保管员不收腐烂变质的原料,加工人员不做腐烂变质的原料,炊事员不卖腐烂变质的食品。
d、控制细菌繁殖。主要从时间和温度上采取措施:新鲜食品要及时加工;对一时用不完的易腐食品,要进行低温保藏;已烧好的熟食菜要尽量缩短存放时间,最好现做现吃。
4,如发生食物中毒的处理办法
a、把有中毒现象的所有人员集中到一起带到就近的医院进行治疗,费用先由我方垫付。
b、我方在操作过程中,对加工的产品进行留样封存,以便相关部门检验
C、经有关部门核实,确属于我方责任的,所有相关费用由我方承担。
d、在检验过程中,我方用最快的时间联系保险公司进行索赔。

二、预防火灾的措施
(一)制定消防安全制度、消防安全操作规程;
(二) 实行防火安全责任制,确定本单位和所属各部门、岗位消防安全责任人;
(三)针对本单位的特点对职工进行消防宣传教育;制定灭火和应急疏散预案,定期组织消防演练。
(四) 组织防火检查,及时消除火灾隐患;
(五) 按照国家有关规定配置消防设施和器材、设置消防安全标志,并定期组织检验、维修,确保消防设施和器材完好、有效;
(六)保障疏散通道、安全出口畅通,设置符合国家规定的消防安全疏散标志;
(七) 建立防火档案,确定消防安全重点部位,设置防火标志,实行严格管;
(八) 储存可燃物资仓库的管理,必须执行国家有关消防安全的规定。
(九) 禁止使用不符合国家标准的配件或者灭火剂维修消防设施和器材;
(十)电器产品、燃气用具的质量必须符合国家标准或者行业标准。电器产品、燃气用具的安装、使用和线路、管路的设计、敷设,必须符合国家有关消防安全技术规定 ;
(十一)任何单位、个人不得损坏或者擅自挪用、拆除、停用消防设施、器材,不得埋压、圈占消火栓,不得占用防火间距,不得堵塞消防通道。
(十二) 公用和城建等单位在修建道路以及停电、停水、截断通信线路时有可能影响消防队灭火救援的,必须事先通知当地公安消防机构。

如发生火灾,经过相关部门检验,确属于本公司责任,所造成的损失全部由本公司承担。

三、应急其它突发事件:
1、停水:
如发生停水时,厂方应预先通知乙方,乙方会进行储备蓄水,或从乙方在就近驻点运水过来,保证员工能够按时开餐。

2、停电:
如发生停电时,厂方应预先通知乙方,乙方提前把米饭做好(注:也可以到其它厂做好运来,但是,不能保证其它工厂不停电),在其烹饪设备不能够正常操作,乙方可以用小型的烹饪设备进行操作,如:煤气炉等。

特殊(紧急)事项联络:

职务 职责 联系电话
厨务主管 统筹本厨务部全部经营活动及紧急事件的处理,并向总公司呈报。 现场
客服 客诉处理及改善方案、现场厨务事项督导。 服务专线:0769-87285095
副总经理 重大事项支持处理、客诉处理、各项方案之督导。 13829193106/刘总

以上应急方案为东诚膳食公司经过人力资源分析、调配,作出的最高应急方案。从总公司接到电话起,东莞市区范围内4小时作出反应,6小时内责任人到现场处理;东莞市区以外最迟12小时反应,14小时责任人到达现场处理。
事态特别紧急、特别严重时。东诚膳食公司会由总经理负责第一时间赶到现场处理。
对每位合作客户,东诚膳食公司会在入驻服务开始,为客户员工购买由中国人民保险公司东莞支部承保的保险 <食品安全险> 。
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